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解梦做煎饼:解梦 梦到自己去卖煎饼

  • 作者:迷魂冰
  • 2020-01-17
  • 来源: 网络

解梦 梦到自己去卖煎饼

意味着经过艰辛的努力后就圆满了

南京煎饼馃子小吃店好做吗?

那么煎饼类的小吃店,有哪些用料和注意事项呢?既可以是高端类似奶茶店这样的小吃店面;也可以是路边摊低成本去做。同样受不同人群的欢迎。煎饼以面料为主,还有盐、辣椒水调料,搭配水果、坚果或者芝士其他可口配菜,其次就是前期做煎饼,就导致做出来的成品很失败。

做梦梦见卖卷煎饼

最近每日餐桌都少不了绿豆,想起了天津的煎饼果子就是用绿豆打磨煎制而成,煎饼、果子、鸡蛋、酱料、芝麻和小葱真是完美组合。软软的绿豆煎饼裹上香脆的果子(就是油条)或薄脆(天津人叫果蓖),完全没有觉得果子的油腻和饼的软塌,再加上酱料、小葱、芝麻和鸡蛋,着色调味,也终于明白了为何是名小吃,看了众多的菜谱面粉和绿豆的比例各不相同,特请教了天津美食达人“绿豆粉越多:口感越,酥“绿豆粉越少,口感越筋道;所以具体比例可以按照自己的喜好来添加,绿豆粉的比例最高可达1

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%。天津有名的绿豆煎饼果子,是采用1

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%的绿豆。泡发后磨成绿豆浆,然后直接烙饼,一丁点儿面粉都不加的,实际上各地都有类似的煎饼果子。有的全用小麦面粉,有的渗有玉米粉,也有的渗了小米面,包裹的食材也是五花八门,还有生菜、榨菜、雪里红、火腿肠等,咱今天做一回天津煎饼果子,和面、炸果蓖,泡豆、打浆、煎饼子。调酱汁,就连豆腐乳都是自己做的,煎饼果子煎饼糊材料“绿豆5

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克、面粉1

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克、清水18

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克、盐1克薄脆材料”面粉5

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克、水3

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克、泡打粉

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.3克、盐

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.3克、油酱料!豆腐乳2块、鸭酱(或面酱)2茶匙、黄豆酱1茶匙、蒜蓉1茶匙其它材料:小葱、芝麻、鸡蛋一、准备1.绿豆5

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克浸泡至少12个小时:直到完全泡开:2.然后将泡开的绿豆清洗干净:放入料理机,稍微加点水打成泥。根据后面加入的面粉量再来加添。3.倒入盛有面粉1

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克的料理盆中:加水搅拌成无颗粒的稀面糊,煎饼面糊就做好了。现在来和面炸薄脆,面粉5

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克、泡打粉或苏打粉

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.3克和盐

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.3克拌在一起。加水25-3

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克和成不软不硬的光滑面团,表面抹层薄油静置3

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分钟。5.然后擀成薄片,大小根据你接下来炸薄脆的锅定。因为考虑用小锅炸比较省油,6.锅里倒油烧热下面片(先下一个小面片。一面炸金黄翻面炸另一面,也炸至金黄,取出放在厨房纸上吸去多余的油,这样薄脆就炸好了,7.接下来调酱汁,两块自制豆腐乳、1茶匙豆瓣酱、2茶匙鸭酱(或面酱)、1茶匙蒜蓉和少量的冷开水调匀,这样抹在煎饼上的酱就调好了。喜欢吃辣椒加辣酱,根据你的口味自行调整。8.还要备好小葱花和黑芝麻:二、煎煎饼和组装,1.平底不沾锅烧到微热。刷一层薄油。舀一大勺面糊。迅速晃动锅子,让面糊布满全锅,面糊摊不开有两个原因,2.然后打一个鸡蛋入锅,撒些葱花和芝麻。3.当蛋液微凝结时翻面,调好的酱汁,4.两片薄脆放在饼上“包上”煎饼果子就完成了。

煎饼果子在家做,竟然吃着还不错!

最近每日餐桌都少不了绿豆,想起了天津的煎饼果子就是用绿豆打磨煎制而成,于是上网疯狂搜索,试验了两次感觉非常的成功,佩服自己的能干。煎饼、果子、鸡蛋、酱料、芝麻和小葱真是完美组合。软软的绿豆煎饼裹上香脆的果子(就是油条)或薄脆(天津人叫果蓖),完全没有觉得果子的油腻和饼的软塌,只有一个字香!再加上酱料、小葱、芝麻和鸡蛋,着色调味,真是绝了!也终于明白了为何是名小吃,天津人那么的爱。看了众多的菜谱面粉和绿豆的比例各不相同,有点困惑,特请教了天津美食达人“鱼小胃”,她告诉我:绿豆粉越多,口感越“酥”,就是没有筋;绿豆粉越少,口感越筋道。所以具体比例可以按照自己的喜好来添加,绿豆粉的比例最高可达1

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%。天津有名的绿豆煎饼果子,是采用1

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%的绿豆,泡发后磨成绿豆浆,然后直接烙饼,一丁点儿面粉都不加的。因此你也别太纠结,实际上各地都有类似的煎饼果子,有的全用小麦面粉,有的渗有玉米粉,也有的渗了小米面。包裹的食材也是五花八门,除了果子,还有生菜、榨菜、雪里红、火腿肠等。咱今天做一回天津煎饼果子,一切从基础做起。和面、炸果蓖,泡豆、打浆、煎饼子,调酱汁,就连豆腐乳都是自己做的,真是一切都难不倒一个“吃货”!煎饼果子煎饼糊材料:绿豆5

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克、面粉1

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克、清水18

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克、盐1克薄脆材料:面粉5

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克、水3

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克、泡打粉

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.3克、盐

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.3克、油酱料:豆腐乳2块、鸭酱(或面酱)2茶匙、黄豆酱1茶匙、蒜蓉1茶匙其它材料:小葱、芝麻、鸡蛋一、准备1.绿豆5

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克浸泡至少12个小时,直到完全泡开。2.然后将泡开的绿豆清洗干净,放入料理机,稍微加点水打成泥。注:打豆时不要加太多的水,根据后面加入的面粉量再来加添。3.倒入盛有面粉1

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克的料理盆中,加水搅拌成无颗粒的稀面糊,煎饼面糊就做好了。注:打豆和调面糊总共的水量大约是2

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毫升,不要一次性加完,后面煎的时候如感觉太稠可以再加水调整。4.让面糊静置一会,现在来和面炸薄脆。面粉5

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克、泡打粉或苏打粉

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.3克和盐

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.3克拌在一起,加水25-3

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克和成不软不硬的光滑面团,表面抹层薄油静置3

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分钟。5.然后擀成薄片。切割成如图的形状,大小根据你接下来炸薄脆的锅定。我做的小,因为考虑用小锅炸比较省油。6.锅里倒油烧热下面片(先下一个小面片,立即浮起,但不变色就是最佳温度),一面炸金黄翻面炸另一面,也炸至金黄,取出放在厨房纸上吸去多余的油,这样薄脆就炸好了。7.接下来调酱汁。两块自制豆腐乳、1茶匙豆瓣酱、2茶匙鸭酱(或面酱)、1茶匙蒜蓉和少量的冷开水调匀,这样抹在煎饼上的酱就调好了。注:喜欢吃辣椒加辣酱,根据你的口味自行调整。8.还要备好小葱花和黑芝麻。二、煎煎饼和组装。1.平底不沾锅烧到微热,刷一层薄油,舀一大勺面糊,迅速晃动锅子,让面糊布满全锅。注:面糊摊不开有两个原因,一是锅子太热,二是面糊太稠。2.然后打一个鸡蛋入锅,划散开,撒些葱花和芝麻。3.当蛋液微凝结时翻面,抹上过程“8”调好的酱汁。4.两片薄脆放在饼上,包上,煎饼果子就完成了。注:煎饼全过程保持小火。小贴士:1.打豆时不要加太多的水,根据后面加入的面粉量再来加添。2.打豆和调面糊总共的水量大约是2

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毫升,不要一次性加完,后面煎的时候如感觉太稠可以再加水调整。3.豆子与面粉的比例根据你的喜爱自由调整。4.喜欢吃辣椒加辣酱,根据你的口味来。5.面糊摊不开有两个原因,一是锅子太热,二是面糊太稠。6.煎饼全过程保持小火。7.炸薄脆时温度也不可过高,先下一个小面片,立即浮起,但不变色就是最佳温度。菜谱来自好豆App作者:挪红

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