解梦 鸭肉:附方

附方

大枣肉120g，参苓平胃散60g(纱布包定)，先用适量黄酒烫温、将鸭颈割开，再捋去鸭毛，取去肠杂，拭干，然后将大枣、参苓平胃散填入鸭腹，加水和酒适量(酒分3次添入)，以小火煨炖至烂熟，饮汤，食鸭和大枣。本方取鸭血和鸭肉两部分用。饮以鸭血“另用鸭肉同药煨熟食。鸭肉补阴清虚热：大枣益脾养血，参苓平胃散补气健脾胃，共呈补脾益肺。补阴清热之效，用于虚劳发热、咳嗽咯血而脾胃虚弱。少食羸瘦的病人，方中参苓平胃散出自《张氏医通》。由平胃散(苍术、厚朴、陈皮、甘草)加入人参、茯苓而成，老鸭鸡肉汤，老鸭1只：加水适量，以小火炖至烂熟，加盐少许调味服食，老鸭、母鸡肉皆善于益血补虚。眩晕心悸或血虚所致的头昏头痛，海带炖鸭肉，去肠杂等切块，泡软洗净，加水一同炖熟。略加食盐调味服食，鸭肉能补阴抑阳;

　　鸭肉中的蛋白质

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。

　鸭肉不能与什么同食

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢?一味进食蔬菜。

吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢?再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气 。

　　3、鸭肉不宜与栗子同食

所以两者不宜一起食用。

鬼节要不要吃鸭肉？

而古人爱好以食养生：就到了该吃鸭的时候了。全国很多地方都会选择吃鸭子。吃鸭子是为了压住鬼魂，鸭肉性凉，是清热润燥的好物，养生老干部就开始煲鸭汤，今天再给大家来个下饭的做法。啤酒鸭：啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴。制作过程中将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜。更具肉质的浓厚和啤酒的清香，因为鸭肉骚气重。所以啤酒和鸭一起炖，鸭肉骚气全无，肉还更软烂入味，加热过程中酒精会挥发，啤酒渗入了鸭肉。吃起来没有丝毫骚气只有肉香，汁浓味美，-啤酒鸭-[食材]主材料。鸭肉、啤酒配料：豆瓣 大青椒小米辣 姜 蒜 白糖 干辣椒 生抽 盐 香蒜苗[食谱]1.将青椒切块：蒜、姜切片，干辣椒、小米辣切小，香蒜苗斜切段，加入冷水锅煮沸焯水，捞出洗净备用，焯水用冷水更能去除肉中杂质：加入鸭肉，用小火炒，4.等鸭油炒出来；根据油量来选择倒掉部分，换中火继续炒，根据使用的鸭肉出油量倒出适量：减少油腻感，5.将鸭肉赶到一边。加入豆瓣、姜蒜片、干辣椒段、白糖、小火炒香，6.将炒香的调料与鸭肉翻炒均匀；7.加一罐啤酒盖过鸭肉；8.将汤汁煮沸。加入少许生抽，盖上锅盖转小火焖约半小时。

鸭肉的热量

每100克鸭肉的可食部分的热量为240大卡，鸭肉是蛋白质和脂肪含量都很高的家禽肉类，在禽肉中属于热量较高的，减肥时不宜多食，但去皮后鸭肉热量不高可以食用。